先说一下，我这是速冻的炸鸡腿（就是超市冰柜里卖的那种袋装腌好的）怎么做好吃。 我做过最奇葩的事情就是用油炸鸡腿…… 把鸡腿炸过之后再放烤箱里烤。 用油炸过的食物再放烤箱里烤这真的大有人在呢！ 我就做过一次，后来都觉得累索性就不做了。。。 首先在锅里放油，不要放过多的油，因为薯条薯片都是用很少的油来做的。然后把鸡腿浸没在油锅里面用小火慢慢炸至发黄然后控油捞出待用。
烤箱预热5分钟，上下火180度 把炸好控干的鸡腿放进去，盖盖子闷5分钟。时间到后拿出翻一下面然后再放进烤箱里继续180度5分钟左右。 如果感觉口感不够酥脆的话可以再把鸡腿拿出来炸一下，但是不要太久就会很酥脆了~ 我是觉得太费事了干脆就用油炸了一次性搞定所以就没有再用烤箱。。。 反正最后的结果是还不错的～
另外如果用的食用油温度过高并且油温不稳定会产生油烟和丙烯醛这两种物质都是致癌物哦～ 所以大家在用热油煎炒食品的时候一定要记得保持油温的稳定避免产生致癌物哦～
颜素婕优质答主1、选鸡腿，鸡腿买回用凉水浸一个小时到两个小时，浸到鸡腿没有血水溢出为宜。
2、腌鸡腿，花椒、大料、草果等你喜欢的，什么都有就全放，没有就放点花椒也成，加水，水要能漫过鸡腿，放盐，盐要多，要比平时做菜时多三成的量，把鸡腿放进去，上火煮五到十分钟，别煮过了道就没了，差不多了就关火，把汤和鸡腿都放到盆里泡四个小时以上，凉了放到冰箱，最好是昨天晚上泡好，第二天炸。凉了更入味。
3、鸡腿煮过皮很紧，不象买回的一样松皮，炸的时候皮容易破，而且炸不脆，要给鸡腿松皮，煮鸡腿的时候另放一锅水（煮鸡腿的水不要了）烧开，把皮松点的鸡腿凉皮朝下用开水烫两到三秒，把水沥干，放凉的地方一会，就开始给鸡腿剥皮，皮不松的鸡腿多开一下。皮不用全剥下，剥个大半就行，剩下的用刀挑几下，肉皮就全散开了。这样炸好的鸡腿皮非常脆，很香。
4、鸡腿沥干，锅里放油，油一定要多，最好能漫过鸡腿，油热了把鸡腿放进去，小火炸到鸡腿全熟（期间翻动鸡腿，每个地方都炸到），盛出来沥干油，油回锅再把鸡腿倒进去大火炸几秒，捞出来就是金黄松脆喷香的椒盐鸡腿了。
没有花椒、大料、草果，只放盐也可以，好吃。
