芝麻拌酱有什么功效？
芝麻酱是由炒熟的芝麻研磨成的酱类制品，分为黑芝麻酱、白芝麻酱或黑白芝麻酱混合等品种。我国在2000余年前的汉代就发明了芝麻酱，历代医家认为芝麻在研磨成酱以后，其养生保健功效更为突出，如清代著名养生家尤乘在《寿世青编》一书中记载：“和诸肉脯同食，尤足益寿”。这里所说的和诸肉脯同食，指的就是用芝麻酱做调料蘸肉酱吃或拌凉肉菜。
芝麻酱的保健作用突出，是因为其化学成分特殊决定的。如其蛋白质含量为18．4%~19．7%，且为完全蛋白质，其营养价值可与牛肉、鸡肉等动物性蛋白质媲美；脂肪含量达45%~57%，并主要是不饱和脂肪酸，且脂肪中所含芝麻酚等成分，具有抗癌作用；无机盐含量为6．1%~13．9%，比一般谷类高3~5倍，特别是钙达1．2g/100g，是同等重量牛奶的10倍，铁含量为16mg，是同等量鸡蛋的10倍；维生素e含量为15mg/100g，比同等重量的玉米高10余倍；还含有尼克酸、维生素a等成分。因此，经常食用芝麻酱的人群，可以获得美容美发、养血、润肠、调节血压、防治缺铁性贫血和佝偻病、预防癌症发生等益处。