凉拌面筋怎么做好吃？
1.首先买些绿豆面，用清水浸泡一晚上备用； 2.把泡好的面团挤干水分后，擀成厚一些的面饼待用; 3.准备一碗清水和一把刀，用刀在水碗中不停地刷着转圈，直到面糊变成浓稠的糊状即可; 4.然后把面饼盖上一层保鲜膜饧发一个小时左右； 5.饧好后取出放在案板上面，撒上少许食用盐涂抹均匀，然后切成宽条状； 6.取一个平底的盘子刷上一层食用油，把切好的面条整齐地摆放在盘中，盖上保鲜膜入冰箱冷藏半个小时以上（这样面条更加有韧劲）； 7.准备几个新鲜的面筋，切成小块待用； 再准备一根青蒜苗洗净后切斜段、红尖椒洗净后去籽切段待用； 最后准备好姜蒜末；
8.锅中加入适量清水，加入少许料酒烧开，下入面筋块煮片刻捞出控水； 9.另起锅添入少许食用油，油热后下入青红椒爆香，再倒入葱姜蒜末炒香，然后加入适量的香醋、生抽、鸡粉拌匀关火；
10.再放入煮好的面筋和大蒜叶翻炒几下，淋入适量香油提香，再倒入青蒜和芝麻炒匀就可以关火了； 11.蒸好的面筋取出，用筷子一条条地挑出，放入大碗中；再把调好的料汁倒在面筋上，撒上葱花搅匀就可以了。 小贴士
1.用绿豆面粉制作出来的面皮劲道有弹性。 如果没有新鲜的绿豆面，也可以用绿豆淀粉来制作，不过用绿豆淀粉做出来的面皮稍微有一点黏手，口感也不是特别好，不太适合做凉拌面筋。
2.炒料时火候不要太大以免把青辣椒炒糊。