笋贝怎么做好吃？
- 准备食材。（图上的量两个人足够了） 小葱2根，姜2片，青椒1个，红椒1个，鸡蛋2个，面粉适量，盐少量，酱油15ml，白糖3克，醋10ml，清水适量，干淀粉少量。
- 把新鲜竹笋冲洗干净，放在菜的容器里，加入没过竹笋的清水，浸泡一会儿，然后换水再泡，如此反复，直到竹笋里的沙土洗干净为止（这个过程一定要细心耐心，否则会影响口感哦～） 接下来处理虾仁。我这次买的虾仁是已经去掉虾线，并且经过速冻的，因此非常方便，直接清洗干净，沥干水分就可以了。
- 将葱姜切丝，蒜切片，青椒和红椒去籽后切块备用。
- 将虾仁放入碗中，加入少许盐和淀粉抓匀、上浆（这样处理虾仁可以使炒出来的虾仁鲜嫩入味且不易老） 接着，打散蛋液，加入酱油、盐、糖调好味道。
- 锅中倒入油烧热，下葱姜爆香，放入虾仁快速翻炒，待虾仁变色后，加入料酒和生抽翻炒均匀。随后倒入调好的汁儿，大火蒸制收汁儿。（这一步可以盖上盖子，节省时间） 蒸虾仁的时候来做煎饼。
- 鸡蛋中加入葱花、姜末、酱油、食盐搅拌至均匀糊状。 面粉倒出，慢慢加入清水调成稀面糊；再加入韭菜碎搅拌均匀。
- 平底锅或者电饼铛预热，刷一层薄油，舀两大勺面糊倒入锅中，摊成圆形薄饼。
- 在煎饼表面刷上一层薄薄的油，翻面煎至金黄酥脆，盛出备用。
- 虾仁炒熟之后，倒入切好的青红椒块和蒜末，翻炒均匀，最后淋上适量的水淀粉勾芡，盛出，铺在煎好的煎饼上，撒葱花点缀即可。