怎么样煮的面才好吃？
作为一个山西人，对于面食，我还是有那么一点发言权的。 首先，和面要和的软一些，如果是做刀削面、拨鱼儿、猫耳朵等需要擀制的面条，那你需要把和好的面团用湿布盖上，醒半小时；如果是要做馒头花卷的，那就更好办了，直接发面就行。发面的过程比较复杂，这里就不赘述了（主要也是因为不知道你用的什么面粉）。
其次，就是要选好汤底。下面条最适合的汤底是清水！如果想吃有味道的，最简单的方法就是在水里面放点蔬菜（菠菜是最合适的）或者香菇或蘑菇，加点盐，香油，花椒粉提味就可以了。切忌不要用肉汤或者骨头汤来做汤底，不但油腻，而且汤里的营养成分也会因为长时间烧煮而损失掉。 最后，就是煮面了。煮面也是有讲究的，开水下锅，边搅边煮，煮开以后盛到碗里，浇上浓浓的鸡汤，撒上一把葱花，一碗热腾腾，香喷喷的打卤面就已经完成了。
当然，你也可以打个鸡蛋在碗里，倒点酱油，调点芝麻香油，搅匀了打进锅里，煮熟后的面条沾着鸡蛋液吃，也是非常美味的。 我最喜欢吃的是我奶奶做的捞面馆（我们当地的一种面食），用羊臊骨熬成的高汤，搭配筋道的面条，一勺陈醋，滴两滴辣椒油，那滋味… 唉，想想都过瘾！