馄饨放什么馅好吃？
我吃过最鲜的混沌，是海米肉皮沫韭菜做的。 把泡了一夜的冻海米挤干水分，和剁碎的肉末、葱花、姜末混合在一起，淋上芝麻油（或者凉拌酱油）搅匀。然后拌入切得极细的韭菜（尽量使韭菜均匀散开），浇入烧热的猪油，搅拌成馅料。 我吃过的最好吃的鲜肉混沌，就是这种！
当然除了肉馅还可以做咸水馄饨，比如可以用豆腐衣包五花肉丁和冬菜，下锅煮熟后加葱花和胡椒粉，这是上海附近常见的小馄饨吃法。也可以加入笋丁和肉末，做成笋尖烧卖，或者用猪皮炖汤，最后撒上一把虾米、葱花，那就是一碗顶级鲜美的馄饨了。
南方地区还有一种云吞，用的馅料是和馄饨差不多的，但形状大小略不一样，皮会更薄些，看起来更精致，吃起来的口感也比馄饨更加爽滑。云吞一般用蒸的办法料理，也可以煮，但是不会像馄饨那样漂在汤里，而是紧密地黏连在一起。我在广州喝早茶的时候吃过，味道很好。
说到蒸，其实广东人是很喜欢用蒸来制作点心菜的，很多海鲜都可以用蒸的方式来做，鲜到极致。所以你可以试试把鱼肉或虾肉打成泥，拌入酱油、胡椒粉、香油和葱花，塞到馄饨皮里，做成馄饨模样，上锅蒸熟。等端上来的时候，你就能看到晶莹剔透的馄饨皮里饱含着鲜嫩的虾仁或是Q弹的鱼丸。