家庭烤肉怎么腌制好吃？
作为在南方烤肉很少的地方，我家烤肉基本上分两种，一种是在冬天腌好肉，烤盘上撒一把盐，倒点油，把腌好的肉刷上一层油放到烤盘上就完活的事情；一种是夏天的时候买新鲜羊肉，加入调料用水煮了吃。 这两种方法都很简单，也都很美味——反正我家三个人，两个大人大孩子一个小学孩子，每天一斤半左右的羊肉，能吃一周左右的时间。（我一个人就能吃掉将近一斤的羊肉！） 今天主要来讲讲第一种，腌肉的方法其实非常简单，主要是调料的选择。
1.选择腌料 在网上买的腌料，一共是十包。分别是辣酱、芝麻酱、花生酱、酱油、辣椒油、胡椒粉、孜然粉、花椒粉、姜葱汁和豆腐乳汁。其中，前四种酱料是必加的，后五种则是根据个人的喜好选择的。因为喜欢重口味些，所以加了比较多的香料。
2.准备配料 大葱一根切葱花，生姜一块切姜末。大蒜三头拍碎，小葱一棵切成葱花。柠檬半个榨汁，苹果一个切块打汁。
3.搅拌，腌制 把所有的食材混合在一起，搅匀了之后盖上盖子或者保鲜膜，让酱肉充分的入味。大概三个小时左右，就可以把腌好的肉拿出来用烤箱烤制或者直接放在烤架上烧烤了。 用烤箱烤的话，上下火180度提前预热五分钟，然后把腌制好的肉放进去，烤盘上薄薄铺一层锡纸，防止沾锅。烤二十五分钟左右就可以了。
烤好的肉香气扑鼻，拿来生菜叶包着吃，那味道绝了！我自己吃到一口都觉得惊艳的味道。 后来慢慢的也摸索出来了一些经验。比如：
1. 腌料里的芝麻酱和花生酱最好先用开水泡一下，这样会比较容易拌进肉馅里。
2. 如果想要更加浓香的话，可以把切好的葱姜蒜和香料一起放进酱锅里炖个半个小时左右再使用。 我家吃的频率不高，基本都是周末好好腌一晚，然后周一到周五晚上烤两根羊排，或者来一顿小烤炉撸串。
最方便的是，每次吃完，碗碟筷子直接用洗碗机清洗，省心省力。