鱼干用哪种鱼好吃？
金枪鱼，又名黄鱼、金线鱼、金丝鱼等。鱼肉中蛋白质含量较高，达17.25%，且属于优质蛋白，含量接近哺乳类。金枪鱼肉中的脂肪酸大多为n-3系列的多不饱和脂肪酸，对心血管具有保护作用的EPA和DHA含量也非常高。金枪鱼肉中锰元素的含量很高，有“微量元素之王”的美誉；而且金枪鱼肉含有人体所需的全部氨基酸，是优质蛋白质的来源。 除了丰富的营养，金枪鱼的肉质也很赞！鱼肉的纤维组织细腻且无肌间脂肪，口感鲜嫩爽滑，带有天然的香甜味儿～ 由于目前我们能买到的金枪鱼主要是经过冷冻保存的，因此鱼肉的甜味被锁在里面，需要烹调加热后才能释放出来。不过由于甜味来自于糖类物质，在高温下很容易炭化发苦，所以炖煮时尽量控制温度和时间，避免炖焦了。 除了直接炖着吃外，还可以用来制作罐头或者鱼丸哦～ 用新鲜的金枪鱼做鱼丸是个不错的选择呢~将鱼肉剁成泥后，拌入适量淀粉、盐、葱末搅拌均匀，然后用手挤出一个一个的鱼丸，下入沸水中煮熟即可。金枪鱼丸子清香软糯有嚼劲，配上汤吃更是美妙极了！