200g牛腱子肉、300g面粉 步骤： 1.和面，面要稍微软一点，和好后盖上盖子醒着； 2.把牛腱子肉切成薄片，加葱末、姜末、胡椒粉、生抽、老抽、豆瓣酱腌制待用（这里用的酱是豆腐乳）； 3.把面团分成若干个小剂子，擀成薄薄的皮儿，然后把之前准备好的肉馅儿放在面皮上，包好； 4.锅里烧开水后，把包好的馄饨放进去煮熟捞起； 5.往煮好的馄炖碗里放适量的芝麻油（拌在葱花里更好）、辣椒油、醋、生抽调匀，再把煮熟的馄炖舀进去即可
Tips： 1.我买的这种小馄饨皮儿很薄，很容易熟，所以不用大火滚煮很长时间，大概三分钟左右即可熟透；
2.调料可以根据自己的喜好来搭配，我没有放糖，因为加了豆瓣酱已经够咸了；
3.有高压锅的朋友可以用高压锅蒸，这样更方便些。
伏晓泠优质答主牛，五花肉馅料
原料：牛肉350克、小五花肉150克.
调料：盐8克、白糖10克、葱末10克、姜末10克、鸡精6克、胡椒粉3克、香油5克、味丹4克、高汤精2克、花椒粉1克。
制作：1、将五花肉切丝加入牛肉中，加葱、姜末、花椒粉和15克凉水顺一个方向搅10分钟，再加剩余调料搅拌上劲即可。
问题：牛肉小馄饨怎么做好吃？
虾，牛肉馅料
原料：虾500克、牛肉馅500克。
调料：盐10克、白糖15克、淀粉60克、鸡精10克、胡椒粉5克、姜汁20克、味丹4克、高汤精2克、色拉油30克。
制作：1、将虾洗净，用70度的热水烫2分钟，取出过凉，去皮；2、将虾和牛肉馅以及所有调料在一起搅拌均匀即成。
牛肉馄饨
材料：牛肉馅，榨菜，小葱、馄饨皮、高汤一碗、麻油，胡椒粉适量、盐，生抽，食用油，十三香适量
步骤：
1、榨菜、小葱切成末备用。牛肉馅加入盐，生抽，食用油，十三香，朝一个方向搅拌均匀，再加入榨菜，小葱末继续搅拌。
2、取一张馄饨皮，加适量调好的馅料，将馄饨包成自己喜欢的形状。
3、、锅中坐水烧开，下入包好的馄饨，煮至馄饨全部浮于水面再煮1、2分钟即可。
4、将事先准备好的高汤倒入汤碗中，（没有高汤的话就用鸡汤调料冲一杯），加入胡椒粉、麻油调味。将煮熟的馄饨捞入汤碗，再撒些小葱末，牛肉馄饨汤就做好了。
