1、猪蹄洗净，开水焯一遍，去掉浮沫 2、准备好香料（八角、桂皮、香叶） 3、锅中放足量水，加入所有香料和猪蹄，大火煮开，小火炖两个小时左右，中间记得挑去浮沫！
4、两个小时后，猪蹄基本熟烂了，这时可以尝一下味道，太淡的话可以加点生抽，我这次就有点淡，又加了少许生抽和老抽，煮了十分钟左右吧，颜色变很深就可以了！
5、煮好后捞起猪蹄，冷却后放在冰箱冷藏几个小时更入味哦… 我一般晚上炖好放冰箱里，第二天就可以吃了，卤的味道刚刚好呢~ 吃的时候拿出来泡一下饭，香喷喷啊…… 用砂锅再加热一下也很好吃的～
秦之强优质答主猪蹄的吃法有很多种，不同的地区有不同的烹饪方法，在中国民间一直有“以形补形”的说法，因此猪蹄对于女性来讲具有丰胸养颜的功效。
1、猪蹄4只，料酒4大勺，酱油2大勺，葱末、姜末、八角、桂皮、白糖、盐、花椒适量，锅里放上些水，在水中放入1大勺料酒，然后将猪蹄放入此水中浸泡30分钟（使猪蹄去腥），泡完后将水倒掉，猪蹄里放入2大勺料酒，抓匀后静置15分钟去腥，再将水倒掉。
2、、炒锅里倒入些清水，然后放入2大勺料酒，水开后将猪蹄肉放入此水中焯烫3分钟（使猪蹄肉断生），然后捞出冲净，锅洗净后，倒入些水，将焯烫后的猪蹄重新放入锅中，然后放入剩下的料酒（2大勺）、酱油、葱末、姜末、八角、桂皮、白糖、花椒，大火开锅后转成小火炖至汤汁粘稠，最后将猪蹄捞出装盘，将汤汁趁热浇在猪蹄肉上即可制作完成。
