排骨炖什么菇类好吃？
以前小时候家里穷，经常吃肉都是隔很久才能吃一次，所以每次吃肉都是恨不得把肉骨头里的骨髓都抽出来吃掉，现在长大了，生活条件好了，但有时候还是会想起母亲做的味道，排骨炖蘑菇就是让我念念不忘的母亲的味道。 排骨一定要选择新鲜的排骨，清洗干净之后剁成小块；干香菇需要提前用凉水浸泡发开（我比较喜欢喝烫软的香菇的味道），清洗干净之后去掉蒂部分，切成块；生姜切片；冰糖敲碎；干辣椒切段。
锅里烧开水，把排骨放进去焯一下，捞起来沥干水。 锅里放油，爆香姜、干辣椒和冰糖，再把排骨放进去翻炒片刻。加生抽、老抽、白酒和八角继续炒。等到排骨半熟的时候加入温水没过排骨，大火烧开之后小火慢炖一个小时左右或者直到排骨酥软。
在炖得差不多的时候把事先泡好的香菇放进去一起炖，如果汤汁还比较多可以勾个芡使味道更浓一些。 我个人觉得最好吃的做法是最后放香菇，因为香菇本身含有特别丰富的营养物质，如果早放的话容易被高温破坏而流失掉。而且排骨先煲熟再放香菇的话，也可以让香菇吸饱汁水更加软糯香甜。