什么酱抹炸串好吃？
炸串是东北非常受欢迎的小吃，街上支个摊就能做生意，主要食材是土豆、胡萝卜等蔬菜或者豆腐泡，肉类的话以鸡柳、五花肉居多。在东北地区，炸串可以称得上是“国民美食”了。 小辛这次做的炸串，主要的调料是豆瓣酱和甜面酱。两种酱混合在一起，炒出浓郁的香气。
【材料】 炸串材料：绿豆芽200g、空心菜1把、香菜1把、花生碎适量 酱料：大豆酱4汤匙、甜面酱3汤匙、老抽半汤匙、生抽2汤匙、白糖1茶匙、盐1/3茶匙
【做法】 1. 豆芽、空心菜和香菜洗净沥干水分； 2. 锅中热油，小火加热，放入黄豆酱和甜面酱，慢慢炒出香味； 3. 加入清水或高汤，然后加入老抽、生抽和白糖，小火煮开后，调成中火，让酱汁变得更加浓郁； 4. 下入豆芽、空心菜和香菜，搅拌均匀，盖上锅盖，焖煮大约5分钟左右，关火加盖再焖一会儿； 5. 食用时撒上花生碎，味道更香。 小辛提示 1. 豆芽、空心菜和香菜的分量可根据个人喜好适当添加； 2. 本食谱中酱料和原料的比例约为6：1； 3. 在熬酱的过程中，要随时翻拌，避免糊锅。