我喜欢吃带一点咸味的，所以做的时候一般会先焯一下水 1、准备一些扇贝肉和少许大葱
2、把扇贝肉用清水冲洗一下，放在碗中备用
3、把葱白切成段，葱青切丝，再准备一个小碗，放入葱花、食盐、白糖、生抽和淀粉搅拌均匀制成料汁
4、锅中倒入适量的食用油
5、等油温烧至六成热时放入葱姜爆香
6、接着把扇贝肉放入锅中翻炒
7、翻炒片刻之后加入适量的清水
8、大火煮开后撇去浮沫，再盖上锅盖炖煮两分钟
9、两分钟后打开锅盖，然后把调好的料汁淋在扇贝肉上（这时候的汤汁已经基本收干了）
10、最后大火翻炒均匀即可关火出锅
姚侨铱优质答主【香辣干锅扇贝】 食材准备：冷冻扇贝500克，红辣椒1根，小米椒2个，蒜6瓣，姜3片，青葱一根；调料准备：生抽两勺，老抽半勺，白砂糖适量。 小tips： ①冰冻的扇贝在食用前最好提前放入清水中解冻，这样可以保证口感鲜嫩。如果急匆匆要食用的话也可以将冰冻扇贝放在开水里浸泡至完全化开。 在处理扇贝的时候，可先将扇贝壳和扇贝壳分开清洗。
②为了保持扇贝的原汁原味，在烹饪的过程中尽量不要对贝肉进行挤压或者用力揉搓哦~这样容易导致贝肉里的味道流失掉呢！（比如像我这样用高压锅压过的就很好）
③除了加入生抽、老抽、白砂糖之外还可以少量地添加些白胡椒粉或辣椒面来提升风味哦～ 个人觉得做这种小海鲜还是少加盐比较好呢，因为本身海腥味就比较重了再加太多盐会过咸的啦…… 我是比较喜欢吃辣的人，平时无辣不欢，所以这道香辣开胃的小菜对我来说简直太美味了呢～你们喜欢吗？
