怎么炖土豆片？
炖（读音：dùn），是将食材放在锅里慢慢地煮。 炖制的方法一般分为卤、酱两种。 将需要炖煮的食材放入调制好的卤汁中，密封好，浸泡至少1个小时，就可以直接食用了。 如果不喜欢有颜色的卤制品，可以在调制卤汁的时候不用酱油，或者少用酱油。 除了颜色比较好看之外，卤出来的食物香味更浓，口感也更加软糯。
但需要注意的是，蔬菜类的食材不宜用卤制的方法处理。因为蔬菜里的维生素在高温下很容易遭到破坏，同时，食盐浓度较高也容易加速营养素流失。 用酱料来焖制菜肴也是同样的道理。所以不适合用来烹饪蔬菜。
今天推荐的这道美味，就是用炖的方式制作而成，营养好吃又简单！
【食材】
土豆两个、豆腐一块、胡萝卜一根、香葱两根
生抽适量、老抽少量、糖一勺、豆瓣酱一大勺
【做法】
1.所有食材全部清洗干净，切配好后装入盘中。注意：豆腐不要切的太大块，否则不容易入味。
2.锅中热油，下入葱花和切好的豆瓣酱，炒出红油后倒入切好的豆腐和胡萝卜丁，小火慢慢煸炒。
3.接着倒入切好的土豆，翻炒均匀后加入开水没过食材，调入生抽、老抽、白糖，盖上盖子，中火炖15分钟左右。
4.最后打开盖子，大火收干汤汁即可。