牛肉要炖什么好吃吗？
炖牛肉，我有个独家秘方，保证比砂锅、炖锅、铁锅更快更烂更好吃！ 前提，你得有一块好牛肉（注：非合成肉） 做法如下——
1.用冷水洗泡牛肉，大概两遍以上；
2.把泡好的牛腩，放入电饭煲或者高压锅里，加入开水没过表面，再依次放酱油、老抽、生抽、料酒，我还会放八角、桂皮和香叶，没有的话就算了；
3.盖上盖子，开始炖吧！注意，不要用铁锅、铁锅会生锈。大概一个多小时以后，用筷子能轻易戳穿牛肉即可；
4.这时候的牛肉已经很软了，如果筷子不能轻易戳穿，就多炖一会儿。然后，关火让酱香味慢慢地沁入牛肉里，等温度降低到不烫嘴时，撒上一把葱花增香提色就可以出锅啦～ 这道料理的关键在于选料和外用的酱料。 选料不用多说，好牛肉才是美味的基础。 这里重点说说香料。很多炖菜都会用到香料，但大多只限于五香粉、十三香这些粉末状调料。
不过我用过的最好的香料，是产自泰国青葱郡的青葱王。这种青色的大葱味道极其鲜美，可以代替酱油、醋和辣椒。而且用它拌凉菜特棒！ 我是在超市卖腌酸菜的那儿买的，500g大概三块钱左右。 除了用洋葱代替酱油以外，我还做过其他奇葩搭配，比如用腐乳+花生酱来调味。其实，在炖肉类的时候，我们常使用的酱类调味料包括豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、海鲜酱等等，都可以试试。