我！我！我！我最有发言权了！ 作为四川人，最喜欢吃的就是辣椒和泡椒这两种调料腌制过的肉类了~ 所以最适合用来腌制的肉就是五花肉啦~~ 用五花肉做香肠简直是绝了 肥瘦相间的五花肉用盐、白糖、味精、胡椒粉、豆瓣酱、白酒（一定要用高度白酒）搅拌均匀后盖上盖子，让肉充分入味儿。 4个小时后把葱白切成段，姜切片，和着豆瓣酱一起放入锅中熬出红油。
等到酱料和葱姜的味道融合进了肉馅里之后就可以灌肠了。 用一根筷子从肠衣下端插入，然后将肠衣翻过来裹住肉馅，在顶端扎紧，一段香肠就做好了。 做好的香肠放到锅中蒸15到20分钟就可以了。 趁热吃哦～热乎乎的香肠油亮亮的，看起来就非常有食欲呢 咬上一口，咸淡适宜，鲜香扑鼻。
如果你不想做饭，又想吃肉的话，那你可有福了 因为我用冰箱给你冻了一罐满满的香肠，快打开尝尝吧
龚晟瑜优质答主1、酱香肠土豆粉
需要的配料，土豆粉，酱香肠，鸡蛋，大葱，生抽，老抽，胡椒粉，食用盐，芝麻香油，辣椒油。
制作方式：
把土豆粉放入到适量的清水里面浸泡二十分钟，酱香肠清洗一下切成薄片，碗中打入一个鸡蛋搅匀，取一个小碗放入葱花生抽，老抽胡椒粉，食用盐，芝麻香油辣椒油调成料汁，炒锅加入底油，油热下入切好的酱香肠翻炒，炒香下入泡好的土豆粉翻炒，把料汁倒入炒锅翻炒，均匀淋入打好的鸡蛋液炒散炒匀。
2、酱香肠炒豆角
需要的配料，酱香肠，长豆角，生姜，大蒜，生抽，胡椒粉，食用盐，芝麻香油，制作过程，锅中放入适量清水大火烧开，把掰好的长豆角均匀的撒入锅中煮一分钟，煮好捞出来过一遍凉水控干水分，酱香肠切成薄片生姜切丝，大蒜拍碎切末，炒锅加入底油，油热下入切好的生姜蒜末翻炒，炒香下入切好的酱香肠翻炒均匀。
把煮好的长豆角放入炒锅，加入生抽胡椒粉食用盐翻炒均匀，加入一些芝麻香油增香翻炒均匀就可以出锅装盘。
3、酱香肠炒菠菜
需要的配料，酱香肠，菠菜，生姜，大蒜，生抽芝麻香油，食用盐制作过程，菠菜摘洗干净切成小段，锅中放入适量清水大火烧开下入菠菜，煮开捞出来过一遍凉水控干水分，姜切丝，大蒜拍碎切末，酱香肠切片炒锅加入底油，油热下入生姜大蒜翻炒炒香下入切好的酱香肠翻炒，加入煮好的菠菜，放入生抽食用盐翻炒均匀，最后放入一些芝麻香油翻炒就可以出锅装盘。
