涮锅牛肉片炒什么好吃？
作为一个在内蒙生活了十几年的外地人，我对火锅的执念比题主深得多（毕竟到了饭点没火锅就难受得慌），也尝试了不少蘸料，下面推荐几个我觉得还不错的。 清水涮羊肉+韭菜酱！ 一定要用自制的韭菜酱！用超市里卖的袋装韭菜豆瓣酱绝对是浪费这一碟好酱料！我也不知道为什么清汤涮羊肉配韭菜酱会这么好吃……可能是有股子清香在里头吧？
不过记得不要放酱油和醋，保持清汤的本色。 除了韭菜酱外，我还喜欢配豆腐乳、韭菜花儿、香菜末儿。
如果吃火锅能有一个魂牵梦绕的蘸料，那这个蘸料就是——二八酱！ 用花生酱、芝麻酱、韭菜花酱、醋按照2：8的比例勾兑成一碗二八酱，拌米饭吃简直绝了。 还有个人比较喜欢的蘸水：花生碎+辣椒油+盐+味精+葱花。虽然简单，但很香！
对了，内蒙的涮羊肉都是手切羊肉，没有机器刨的薄片，要是能吃薄片那就更好了~ 另外，涮牛羊肉最好选筋比较少的地方肉，这样吃起来不腻。