鸡煮什么最好吃？
煮鸡汤最营养的吃法是，先喝掉一碗汤，再把鸡肉给泡着汤汁吃了！为啥？因为鸡汤里丰富的蛋白质和氨基酸，最先进入肠胃被吸收的是蛋白质，而被人体吸收的氨基酸再被合成肌肉蛋白（也就是鸡肉）的一部分。 吃完一碗汤后，剩下的鸡肉中已经含有一定的氨基酸了，这时候再吃鸡肉，就能最大化发挥鸡汤的营养价值了！ 但是很多人不爱喝鸡汤，觉得味道太腥，吃不进去。实际上，处理得当的鸡汤一点儿腥味儿都没有！ 鸡汤好喝又营养，但是很多人在炖鸡汤的时候都会陷入一个误区。那就是用冷水炖鸡汤，其实这种做法是不对的！
正确的做法应该是什么？开水下锅！ 用开水下锅既能保证温度，让鸡肉内外受热均匀，又能保证肉质不柴。 除了开水下锅以外，还有两个关键点需要注意：
一个是焯水。我们在制作很多荤菜的时候都会有焯水的步骤，目的是去腥增香。而炖鸡汤也需要焯水，在煲煮的过程中，血水和杂质会浮到表面，形成一层油脂和灰尘样物质，看起来不太美观，也会影响口感。所以，我们需要在煲煮前把表面的杂质给焯一下水，去掉异味。
另一个是食盐。有的人喜欢在喝汤的时候把表层油花撇净，但其实这层油花在煲汤、炖肉等方面是很有好处的，它不仅可以防止营养物质流失，还可以起到防沾锅的效果。 所以我们可以在煲煮的过程中，适当撒入适量的食盐，有利于保持肉类水分，使汤更鲜美。 注意，这里的食盐一定要少放！因为食盐具有锁水性，如果放得太多，会让食材“脱水”，造成营养成分损失。
除了以上两点需要注意以外，还有一些关于炖鸡汤的技巧是需要掌握的。比如，火候要适中，大火烧开，小火慢炖；比如说，不要加太多的香料，以免抢味；比如说，出锅前可以适量加入白胡椒调鲜等等。
掌握了这些方法之后，你也能炖出一碗好喝的鸡汤啦！ 喝完鸡汤，鸡骨头也别放过，用热水浸泡一会儿，就可以拿出来打鸡血了！ 当然，如果你觉得熬鸡汤比较麻烦的话，可以直接买速溶鸡汤料包。方便快捷，简单冲泡就能获得一碗浓香四溢的好喝鸡汤~ 这时候，你可以加点米线、面条或者米饭进来，一顿简单美味的鸡汤烩饭就出来啦！