鸭肉如何煮汤好吃？
老鸭汤，是成都的特色传统名吃之一，属于川菜系。以鸭肉作为原料，配以冬虫夏草炖制而成。具有独特风味，清香四溢，汤清亮，肉质鲜嫩，口感好。 除了用虫草来炖还可以加入其他食材。我最喜欢的就是在冷天的时候，加上胡萝卜一起炖，暖身又暖胃。
【菜品】 老鸭汤 【用料】 老鸭子半只（750g）、山药380g、黄芪15g、当归10g、葱2段、姜4片。
【做法】 1.鸭肉剁成块备用； 2.鸭块冷水下锅煮开，撇去浮沫后加入葱段、姜片继续焯透血水； 3.将焯好的鸭块用清水冲洗干净； 4.高压锅中放入适量的清水，然后将所有的材料和调料都放入锅中，大火烧开上气后，转小火慢炖一个半小时左右； 5.待高压锅气跑完、凉气泄完，打开锅盖，加入食盐调味即可食用。
小贴士： 用高压锅比用砂锅炖更快，也更入味。最后加盐的时候一定要注意少放，因为食盐放的越多，越不容易煮熟而且会越苦。 除了以上用料外，您也可以根据个人的喜好添加莲藕、冬瓜等食材。