咸鸡和什么炒的好吃？
用咸鸡炒菜，最简单又最能体现出鸡香味的做法就是： 青椒炒盐鸡！ 把切好的青辣椒和泡好的海米一起下锅爆香，然后加入斩件成块的鲜姜蒜，不断翻炒直至气味四溢，这时把提前煎香的咸鸡块倒进去，开大火不停的翻炒，等到所有鸡肉都吸足了辣味的汤汁，就可以放适量酱油提香了！ 用同样的方法还可以做一道下饭菜——蒜苗炒盐鸡！ 在油锅里倒入切好的大蒜和小米椒，爆出香味后把切成段的蒜苗倒进去，不断的翻炒至蒜苗变软变脆。 这时候把事先煎香的熟咸鸡块倒进去，快速的翻炒均匀即可出锅啦～ 除了和蔬菜搭配以外，我最喜欢用的还是和豆瓣酱一起做卤味。
先把两勺豆瓣酱和剁碎的郫县豆瓣下锅炒香，然后再把清洗干净的整只咸鸡放进去，加入足够的水和香料（八角、桂皮、香叶），小火慢慢焖煮一个小时后关火让酱香味慢慢渗进鸡肉里，再浸泡三个小时，最后捞出来铺在保鲜膜上入冰箱冷藏24小时就能拿出来切着吃了！ 如果是用来做卤蛋的话，就把鸡蛋直接打散后倒在腌渍好的咸鸡块上面，盖上盖子小火焖十分钟就行了。