什么肉烤的好吃吗？
羊肉！我心中NO.1的烤肉，没有之一 烤好的羊肉外酥里嫩，一口下去满嘴油香，配上一瓶冰镇的啤酒，美滋滋啊~ 而且羊是草食性动物，肠胃里面含有大量的微生物，这些微生物可以分解蛋白质产生风味物质，所以烤好的羊肉有很浓郁的香味（肥羊肉的腥味会被掩盖） 这玩意儿也是越新鲜越好吃的，当然如果做不好也会很难吃，比如之前在蒙古大营吃的一盆手把羊肉就差点让我吐出来…… 那坨白丝丝的东西是什么来着？肥油？反正怎么吃都不好吃。。。
所以做好烤肉还是挺难的，不过学会几个技巧就可以让你烤的肉好吃很多～ 首先选肉就要选好。
你打算烤哪块肉呢？是烤羊排、烤羊肉还是烤羊腿？不同部位的肉质是不一样的哦～ 烤羊排：适合喜欢吃瘦肉的宝宝 烤羊肉：适合喜欢有筋有嚼劲的宝宝 烤羊腿：适合热爱大腿肌肉的同学...嗯，不过吃的时候得剔骨... 确定了要烤的部位后，还要进一步处理。一般超市买的现宰羊肉用简单清水冲洗一下血水就可以直接烤了； 如果准备自己腌制的，最好用清水浸泡一段时间去除血水（2小时以上吧），期间换一两次水。 用盐、糖、生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒面等调一个酱料也是必不可少的一步。 把调好的酱料涂抹到羊肉的表面，让每一块羊肉都被酱料“覆盖”，然后腌制一晚上（8小时左右）可以让味道进入得更好。
除了选肉和腌制很重要以外，烤的好也至关重要。 首先你得有一个很好的烤架。
烤架的作用在于能够均匀受热，确保每一个部位都能够被高温烘烤至熟并能够保留一定的水分。 其次火候的把握也很重要。
太生就会又老又硬难嚼，过热会把肉里的水分烤干变柴，所以一定要控制好火候呦～ 最后提醒一句：肉类烤制的时间应该按照体积的大小来定，一般来说，每千克的肉15分钟左右就能烤熟了。