法式慕斯蛋糕哪个好吃？
之前安利过 法点里最受女王爱戴的，当属「Mousseline」。 这种甜汤最早出现在十四世纪的法国食谱中，是用蛋黄、牛奶和糖熬制而成。十五世纪时，意大利厨师也引入了这种甜品，并称之为「Zabaione（萨巴伊昂）」。 1653年，英国王室出版了一本名为《皇家烹饪书》（The Royal Art of cookery）的书，其中有一道名为“Tarte à la Créole”的甜品，原料包括鸡蛋黄、奶油、香草和糖，做法近似现代的焦糖布丁。
这本书的作者是亨利·哈顿 (Henry Hamlyn)，他是英国历史上第一位注册职业厨师，也是第一个给食品定价的厨师。他的烹饪书销量惊人地好，甚至被译成法语版在法国畅销。因此可以推测，至少在英格兰王室的餐桌上出现了类似mousse的甜点。 在法国，制作慕斯的食材和工序慢慢发生变化，成了今天我们看到的这个样子。18世纪初，法国厨师让·奥古斯特·卡雷米（Jean Augustin Carême）写了一本书介绍皇室餐桌上的佳肴，其中就介绍了「Mousseline»这道菜的做法。
后来，路易·菲力波·特雷姆（Louis Filipotrem）在卡雷米的书里加了黄油，发明了「Mousseline au beurre」；而让-安东尼·卡尔梅特（Jean Antoine CARMEMET）则在书里教人如何做成可颂造型，于是就有了「Croissant de mousseline »。不过，这些糕点里的鸡蛋都只用蛋清，这是因为当时人们认为蛋黄里有所谓「毒蛋白质」（poisons protéines），是有害健康的东西。 直到19世纪初，科学进步以及卫生观念改变才彻底消除人们对蛋类的恐惧，蛋奶味的糕点开始在巴黎街头出现。而到了19世纪中期，化学提纯技术的问世使得食品添加剂的使用变得普遍起来，为糕点的风味和长期保存提供了技术保障。
如今，法国人仍在吃这种用蛋白、砂糖和奶油做的糕点——作为下午茶点心和餐后甜品。不过，在美国和其他不产芝士的国家，人们会用人造奶油代替奶酪，用香草香精代替天然香料，再拌入各种美味果干，做成不同风味的巧克力、绿茶、草莓和咖啡等口味的慕斯甜点。 有人爱吃就有市场，于是在全世界各大超市和烘焙店都有得卖。不过最好吃的还是那个最初的样子，用最简单的材料，做出大自然最本真的味道。