虾米胡瓜怎么炒好吃?

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胡瓜是夏天应季的蔬菜,也叫黄瓜,是餐桌上常见的食材之一。它肉质脆嫩、汁多味鲜、风味独特。除了清炒、凉拌外,搭配虾仁也是不错的选择。那么,虾米胡瓜如何炒好吃呢? 准备食材:海米20克左右(可以多一点)、鲜榨菜汁100ml、清水适量、盐3g、植物油15ml、鸡蛋一个、面粉75g、胡椒粉2g、小苏打1g、鸡精少许; 制作过程: 第一步,鲜虾去头去壳,留下尾部最后一节带皮部分,清洗干净后沥干水分备用; 第二步,将处理好的鲜虾仁放入大碗中,加入食盐,胡椒粉,料酒腌制入味儿; 第三步,腌制好的虾仁均匀蘸上面粉; 第四步,锅中烧热油,油温五成热时,下入裹好粉的虾仁,炸至表面金黄酥脆,捞出控油; 第五步,另起锅烧水,水开后,倒入用生抽,醋,白糖,味精,鲜榨菜汁和少许淀粉调制的芡汁儿,搅拌均匀后,倒入炸好的大虾,收干汤汁儿后盛盘即可。 这样一道鲜香酥脆,口感层次丰富的虾米胡瓜就做好了。

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