肉羊怎么做好吃？
说到最好吃的羊肉，那必然要有孜然、辣椒等配料加身。 说到这我可就来劲了！作为一个地地道道的新疆人，对各种重口味的羊肉菜肴都非常熟悉。今天就来分享几道好吃到爆的新疆特色羊肉菜！
第一：红烧羊排 材料：新鲜羊排500g、土豆两个、胡萝卜一根、洋葱一个、姜五片、辣椒三个（不喜欢的可以不放）八角一个、桂皮一块、香叶三片、豆瓣酱一大勺、老抽适量、白砂糖适量 步骤 1.羊排冷水下锅，加入葱段和姜片，煮熟后捞出冲洗干净，待用。
2.起锅烧油，倒入切好的洋葱段、辣椒、八角、桂皮、香叶炒出香味。
3.接着放入豆瓣酱，小火炒出红油。
4.随后倒入热水，加入一勺白砂糖，适量老抽，烧开之后放入羊排，转小火焖煮约半小时。
5.接着把切好的土豆、胡萝卜倒进去，小火慢慢炖半个小时，直至汤汁收干，就可以出锅啦~
第二：清炖羊肉萝卜 原料：羊肉、萝卜、姜 做法： 1.将羊砍成小块，用开水焯一遍沥干备用； 2.萝卜去皮切成块状，生姜切片； 3.锅中下入适量植物油烧热，放入姜片爆香，接着下羊肉翻炒，烹入料酒增香，炒至羊肉变色； 4.将炒好的羊肉放到高压锅里，再加入足够清水，大火煮开改小火慢炖一小时左右； 5.最后放盐调味，撒上葱花就ok啦~
第三：孜然羊肉 材料：新鲜羊肉300g、鸡蛋一颗、淀粉两小勺、酱油两大勺、孜然粉一勺、黑胡椒粉适量、红辣椒几个、大蒜几瓣、葱丝适量 步骤 1.把所有用料除红辣椒外，都加进羊肉里，搅拌均匀让羊肉裹上酱汁。再打入鸡蛋，抓捏均匀，使每块羊肉都挂上蛋液。最后加入两小勺淀粉，抓匀。
2.锅内热油，五六层油温时用勺子挖起一块一块的下锅炸制，炸至颜色稍变深即可，不用全部炸熟。 这个时候可以打开火炉盖子，在炉盖上铺一张锡纸，再把炸过的羊肉放在上面加热烘干（这样做是为了让肉质更酥香）。等到没有水分蒸发，表面变得干爽，就可以拿出来配着青红椒一起食用啦～ 第四：椒盐羊肉 原料：鲜羊肉500g、鸡蛋三颗、生粉三大勺、面包糠两大勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽半勺、花椒粉一勺、辣椒粉一勺、白胡椒粉适量、五香粉一勺、盐适量 步骤 1.把除了盐之外的调味料都放进碗里，混合均匀制成酱料，涂抹在洗净的羊肉上，按摩一会使其入味。接着封上保鲜膜，放入冰箱里腌制一晚上。
2.第二天取出羊肉，把上面的酱料刮去，沾上生粉，裹上一层蛋液，蘸上面包糠，下锅炸至金黄酥脆，就可以开吃了！ 吃的时候可以配着生菜一起吃，解腻又过瘾呢！