粤菜怎么这么好吃？
说在前面的话，我虽然是地道广东人，但也已经好多年没吃粤菜了（离开广州去国外读书然后回国都在北方）所以这道菜是我根据记忆写的，不一定非常准确，味道也有可能会跟正宗有差距，但应该大致一样。 首先呢，要有个好锅，好的灶台，这个就不用多说了吧。
其次，选食材也很重要，要选择新鲜食材，不新鲜的食材做出来的菜不好吃。再者，要用猪油或者色拉油（不要用植物油！）来炒菜，用油炒出来的菜才香。 最后呢，就是要有一个好厨师（哈哈哈我开玩笑的…）好的厨者有精湛的刀工，知道如何吊汤，懂得食材的处理手法以及烹饪的火候温度和时间掌控。
接下来正式介绍菜品的做法哦~
【菠萝古老肉】
【原料】里脊肉500g、菠萝半个、生粉适量、鸡蛋1个、白糖2勺、醋3勺、生抽2勺、老抽几滴、料酒2勺、干淀粉适量、蒜瓣4-5粒、姜小块、葱白2段、辣椒4-5根【没有拍到辣椒，抱歉哈=_=】
【做法】①把里脊肉切成厚度大约0.5cm的小块，用少许盐和生抽腌制片刻；
②菠萝去皮，切成和里脊肉差不多大小块状;③蒜切末、姜切丝、葱白切段、辣椒切碎备用；④调酱汁：碗中加入白糖、白醋、生抽、老抽调色勾兑成酸甜汁待用；⑤炸制的步骤很重要，里脊肉蘸上蛋液后，在干淀粉中滚匀，让每一颗丸子都均匀裹上一层薄薄的淀粉即可下锅油炸了，这里一定要注意控制火力和油温，不然很容易糊锅。⑥炸到金黄色出锅沥油备用；⑦另起锅，放油，小火烧热后，下蒜末、姜丝和葱段爆香，接着倒入事先调好的酸甜汁，慢慢熬至浓稠起泡（一定要充分熬出糖的口感哦）⑧下炸好的里脊肉块快速翻炒均匀，让汤汁包裹住每一块里脊肉，最后撒上葱花和红辣椒碎，就可以出锅啦～
做好啦～咬一口酥脆的外皮包裹着酸甜的果浆和鲜嫩的里脊肉，简直棒呆了！！