激浪鱼怎么做好吃？
用我们四川话说，激浪鱼就叫烧野鸭子，我们老家每年这个时候都会抓很多这种鱼回来吃，做法和烧野鸭子差不多 先上图 河里抓的，刚捉到的时候还在跳
1.先把鱼收拾干净（我一般是不去鳞的，直接整条洗刷干净），鱼肉用刀从上往下刮成薄片儿，加入盐、生抽、老抽、姜蒜水（多泡一会儿）、花椒油、白糖、醋、胡椒面、味精拌匀腌制半小时以上，这样更加入味儿 注意：不要加太多酱油，会有酱油色的沉淀物，影响食欲哈~~我一般是少加点酱油，调好色就行啦~
2.锅烧热，倒入菜籽油（别的油味道不一样），大火热至七成热时，放入切好的姜、葱爆香 3.接着放入豆瓣酱炒出红油，一定要小火慢炒，不然很容易糊 4.加入高汤或者开水，放适量白砂糖，把腌好的鱼片抖散下锅 5.待肉片煮变色，撒入青红椒圈，翻匀后起锅即可 这样一道鲜香滑嫩的激浪鱼就做好咯～～
最近很火的激浪鱼，自己买了一个试试 （图片拍的有点丑…但是是刚出锅的样子） 把鱼和辣椒一起放进去炒到熟就行了！ 不用加什么酱油醋之类的调料啊、生抽老抽什么的都别放哦～ 因为本身鱼肉是很咸的啦，所以放了这些会很难吃的呢~
其实感觉用蒸鱼的盘子蒸是最方便的～ 放在微波炉里加热就好了呢～ 微波炉版糖醋藕片，也是超好吃的哟～
我比较喜欢这种软乎乎的口感 所以我是按照这个步骤做的哈～ 用清水浸泡一晚可以去除腥味 但不能泡太久，不然就烂了不好吃了呀 然后多烧一些开水用来焯肉 把鱼肉和姜啊葱啊蒜那些一起倒进锅里加水炖着～ 我大概炖了一个多小时吧 不过要是有高压锅的话那半小时肯定就ok的了 这个鱼的做法非常简单又好吃～ 但是味道偏酸一点 而且我个人觉得这个鱼肉吃起来像豆腐一样滑溜溜的呢
