猪肉韭菜饺子馅怎么调好吃？
1.把买好的新鲜猪后腿肉，去皮后切成小块（越小越好）；再把葱和姜都切成碎末 2.在切好的肉里倒入适量的料酒、盐和酱油，搅拌均匀后腌制5-6分钟备用；然后把切好的葱姜放到一个碗里，再往里面加入适量的水搅打至黏稠状态（这样葱姜的水汁就出来了） 3.把准备好的花椒用开水浸泡上；然后准备一块肥一些的五花肉，去皮后先切成薄片再剁成肉馅备用（这样的五花猪肉馅用来拌饺子馅吃着不腻味）！ 4.等泡好后的葱姜水凉后，把腌好的肉馅用筷子沿一个方向慢慢搅动至粘稠状，然后再把刚刚剁好的肥肉馅倒入盆中（这个时候的饺子馅基本已经拌好了）；最后再按照个人的口味放入适量的小磨香油和熟花生油拌匀即可（注意：一定要最后放，否则油会被肉吸收掉就不香了)！ 【小提示】 在搅拌饺子馅的时候，最好顺着一个方向搅拌！这样馅料才不会变得稀软没有粘性，吃起来也不会发干不好吃了~~ 另外，在拌饺子馅时最好能分几次加入调料，这样可使菜肉充分融合，既不易出汤又不至于味道不够。
下面给大家介绍两种做水饺的好方法吧~
第一种是：
1．将一斤猪肉，二两鲜姜，半斤韭菜切碎，然后一起倒入盆中加入食盐，味精，鸡精各少许顺着一个方向搅拌，边倒些植物油边搅拌直至有黏性为止。 2．面粉一斤加水适量，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右。
3．将面团揉成长条，下成小剂子，擀成面皮。 4．取一面皮，用碗舀两勺馅放在上面，对折成半圆形，再将两侧向中间折叠封口，两手捏出褶即可(包的时候要双手交替着捏以免露馅哦~) 5．锅中放水烧开之后下入包好的饺子煮熟即可出锅啦！
第二种呢就是手抓饺啦——这种不用擀皮也不用包的方法是不是听起来就很省事呀？不过手抓饺的做法可并没有想象中那么容易哟~~~
1、在和面上：一斤面粉加五两水（水温28－30度之间）和成软硬适中的面团盖上湿布醒30分钟即可。
2、切馅：一斤肉三两白菜，一斤肉馅三两姜末，盐、味精、胡椒少量顺一个方向使劲搅拌，使肉有劲，搅拌到稍有水分时停下手来，然后加入三分之二的葱末和适量的食用油继续朝一个方向搅拌（记住加油是为了不让肉出汤）直到油被肉吸收为止后再加入另一半的葱末及五香粉、少许蚝油继续搅拌即可。
3、揪剂、压皮、包制与饺子一样。
4、煮制：开锅下饺子，大火煮开，改小火，当第一个饺子飘起后马上捞出，然后点三次凉水即可食用。 【小提示】 如果喜欢的话还可以自己试着加点自己喜欢的配料进去哦～比如香菇、虾仁之类的都是可以的哦~~~~