什么介菜好吃？
芥菜（Brussels sprouts），又称芥蓝、盖菜、盖头菜、鸡仔菜、洋白菜等，是十字花科芸薹属芥菜种的蔬菜。芥菜喜冷凉湿润环境，生长适温20℃～25℃之间，对温度的反应敏感，因此4月份种植最佳。但各省各地气候不同，不可一概而论，在四川地区10月底到11月初也可以栽种。 芥菜可分为叶用芥菜和茎用芥菜两类。叶用芥菜又可再分为包菜、菜心；而茎用芥菜则包括苤芥、榨菜的茎部。我们平常食用的大多是芥菜叶部分，因其具有独特的气味，经过加工后用来炒肉或做汤。而我们不太常吃的芥菜根部分，其实是营养最丰富的部位。
根据不同的栽培习性，芥菜有散生、丛生和半灌木三种类型，以散生类型为主。植株高30-35厘米，主干明显，多分枝，叶片互生，有光泽，呈卵形至椭圆形，全缘，叶面微皱，颜色深绿色。
在四川，芥菜大多以叶子供食用。每年10月至次年6月都有新鲜芥菜上市，其中11月和12月是供应的旺季。除了新鲜的芥菜之外，市场上还有腌渍过的芥菜出售。将新采收的芥菜用食盐腌制，可制成风味独特的咸菜。有些地区还会把芥菜晒成干，用温水泡发后可煮食，鲜味十足。不过现在也有不少人吃芥菜的花期嫩梢，作为火锅原料或者炒菜食用。