怎么把乌鱼做好吃？
最近超爱这个鱼，吃了好几次。分享做法！ 准备一条新鲜的乌鱼、葱、姜、干辣椒、花椒、八角、生抽（可选）老抽、糖、豆瓣酱。（喜欢吃辣的可以多放辣椒和豆瓣酱哦～） 对半切开，去掉内脏和鱼肚子里的黑膜。清洗干净后吸干水分待用。 炒锅里多放些油，烧至八成热时，将鱼下锅炸至两面金黄酥脆。（我用的蒸锅，水开后上锅蒸的，大概二十分钟左右吧） 锅中留少许底油，放入豆瓣酱、辣椒和花椒炒出红油。
加入八角、葱段、姜片和生抽炒香，倒入清水或者高汤。放入炸好的鱼，加少许老抽调色，大火烧开转小火炖四十分钟。
最后调入盐和糖调味，收汁儿起锅。
小贴士： 1、乌鱼肉很嫩很好熟，但是骨头很多，所以处理时一定要小心划手啊~
2、不喜欢吃辣的可以不放豆瓣酱和干辣椒，用料酒和酱油腌制去腥提香也不错呢。