鲹鱼干好吃吗？
我老家在滇东北，农村里每年都要吃好几回鱼干，味道好的很。 做鱼干的地方叫发窝（音），离我家大概五六公里远，是一个小水库。以前发窝面积很大，上游还种满了核桃树和桃树，不过后来因为水污染都被清理了。
我们那里做鱼干主要用鲤鱼，因为鲤鱼肉质比较细腻，而且刺少。首先把新打捞上来的鱼冲洗干净，晒成半干（大约三四天吧，主要是夏天太热，时间太长容易滋生细菌）。然后用柴火慢慢熏，要注意不能糊掉。等颜色变成漂亮的琥珀色就可以收锅了。然后挂在屋檐下风干。这样一盘香喷喷的葱烧鱼干就做好了！
我最喜欢的是和辣椒一起炒，那味道真是棒极了，吃下去满口生香。有时候加几个干辣椒跟多放点儿油，那就是下饭菜；偶尔嘴馋了，还可以拿来下酒哦。
最棒的做法是油炸，先把鸡蛋搅散，然后把炸好的鱼干放进去拌匀，最后下锅炸至金黄酥脆，配上包谷酒那滋味，啧啧啧…… 每次做鱼干都能吃到见底儿。