怎么样的紫薯好吃？
我前段时间买了两箱红薯，一箱在锅里蒸熟了吃，感觉非常美味！后来一查才知道它是紫薯。 那紫薯和红薯有什么区别呢？ 从外观上来看，紫薯和红薯的差异还是挺明显的。 首先颜色不同，可以直观地发现紫薯的颜色更深，呈紫红色；而红薯大多是橘红色的。其次，紫薯的块头比较细长，而红薯则是粗短型。 第三，把紫薯和红薯放在手里摩擦，感觉到粗糙的是紫薯，因为它的表皮上有硬刺；而感觉很光滑的是红薯。 第四，拿起来掂量一下分量，同样大小的紫薯和红薯，紫薯的重量明显更轻一些。 从口感上来区别它们也是非常简单的，蒸熟以后直接用手掰开即可。
紫薯的口感会更细腻些，入口即化；而红薯的口感则更加清脆，有嚼劲。 除了口感和外表的差异比较大以外，紫薯和红薯的营养也是有所不同的。就营养成分来讲，紫薯更为丰富一些。 首先，紫薯和红薯都属于药食同源的食材，都含有丰富的营养物质。比如，都含有人体需要的纤维素、蛋白质、氨基酸以及多种维生素等。
另外，根据我国卫生部公布的药食同源物品名录中，紫薯属于药食同源的食材，而红薯并不在其中。也就是说，从营养价值上讲，紫薯比红薯更丰富一些。 但是，需要提醒大家注意的是，由于山药含有薯蓣多糖，如果食用过多可能会导致腹胀、恶心等不适症状，因此一次性不要吃太多。
如何挑选好的红薯呢？ 第一步，看外观。 尽量选择外形较圆润、没有凹凸感且表面不太干燥的红薯。一般来说，形状圆润意味着它的新鲜程度较高，而表面湿润则说明成熟度较好。同时，表面的裂纹较多（除了表皮有损伤）也意味着新鲜度和成熟度都不错。 第二步，摸软硬。 一般来讲，成熟的红薯会相对比较软。你可以选择按压一下红薯，感受一下它的硬度如何。如果很软，表示成熟了；如果很硬，说明还不熟。
第三步，摇一听。 可以抱起一袋红薯，轻轻摇晃一下，听听有没有水响声。如果有，表示可能没熟或者熟了但放的时间太久了；如果没有声音，则表示成熟度和新鲜度都很好。