土豆有哪些营养？
从营养成分角度来看，马铃薯是个营养较为全面的食品。
淀粉：马铃薯的淀粉含量12%左右，其蛋白质的含量、氨基酸、可消化蛋白质的质量可与米、面等主粮相媲美。并含钙、磷、钾、镁等矿物质以及各种维生素。100克马铃薯中含蛋白质1.5克、脂肪0.2克、碳水化合物17.4克、钙19毫克、磷48毫克、铁0.6毫克，此外还含有维生素C。
纤维：纤维在人体内本身不被消化吸收，主要功能是加速肠道内粪便糜烂物的排出。马铃薯中粗纤维含量，是苹果的10倍、香蕉的5倍。对于一些消化道癌症的预防很有益处。
蛋白质：马铃薯中蛋白质的质优于稻、麦，其组成的氨基酸比例更适合人体需要，同时也易于消化。
维生素：马铃薯5%左右的成分是维生素C，含量是苹果的10倍、橘子的5倍，是所有充饥食物中最好的。
无机盐：马铃薯中含有的钾离子、锌离子都很容易被人体吸收。它们对于心血管疾病的预防，尤其对老年人十分有益。并且马铃薯有降低血压和减肥的作用。