山药鸡怎么炖好吃？
用料：土鸡一只、铁棍山药400g、枸杞10g、当归10g、党参10g、红枣5枚、葱适量、姜3-4片、料酒适量 做法： 1.准备原料。（图中材料仅做展示，并非用量，实际用量根据鸡的大小而定）
2.锅里放清水，加入葱段和姜片，放入剁好的土鸡块，煮出血水后捞出。清洗一下砂锅。
3.另起一锅，放入油、葱花、姜片炒香后加入焯好水的土鸡块，烹入料酒去腥。
4.加入开水，没过鸡肉表面即可。一次加足水，中途再加水会影响汤的口感。 开始炖汤了！我一般是下午炖上，晚上吃。（注意：一定要用开水哦，因为冷水会使鸡肉突然受到剧烈刺激，而导致肉紧缩起来，就不好喝了。而且开水才能释放出营养物质。）
5.小火炖半小时后，加入切好的山药块、泡软的红枣、去皮切块的橘子皮继续炖煮。
6.一小时后，打开盖子，用筷子戳一下鸡肉最厚的地方能轻松戳穿就说明熟了啦~这个时候可以调入味精或者生抽提味。
7.盛碗上桌啦～一碗热腾腾的山药鸡汤就好啦！喝起来滋味醇香，口感润滑。
PS：
1．如果买的土鸡比较肥，炖出来的汤会比较油，这时候可以适量减盐，因为盐会增加脂肪的渗透，导致更油腻。
2．在炖汤的过程中，如果水少了，可以适量添加开水，但注意不要一次加太多，分次慢慢加。因为加得太急，温度突然升高会导致鸡肉中鲜味物质急剧散失。