加馍什么榨菜好吃？
作为陕西人，可能我对于潼关肉夹馍更了解一些。 首先说食材 做饼需要面粉、水以及酵母或者泡打粉。现在一般用机械加工成面团，以前是手工和成面团，所以会有厚薄均匀的面皮。
做馅儿需要猪肉、姜、葱花、八角，少量盐和老抽。猪一般选猪前排，瘦肉多，肉质鲜嫩，加上姜、葱去腥增香，少盐，因为后期腌制时候还会添加味道。 老潼关的肉夹馍是没有青椒的。有人说有辣椒，但是我觉得那是四川泡菜坛子里的。
制作过程不复杂，和面（发面或者死面都行），揉面，擀成薄片，涂上一层酱料（豆瓣酱、辣酱都可以），卷起来切成小段，压扁成一个饼，在饼中间划开一道口子，塞进肉馅，合拢盖子，捏紧两端。
然后就是最重要的一步----烙饼 这就很讲究了，火不能猛，容易糊；火太大，饼可能会焦黑，但是没有脆脆的感觉。要小火慢烙，一面金黄就翻面，直到两面都变成金黄色，饼就会变得酥脆而且有层次感。
吃的时候配着蒜泥、陈醋和辣椒油，香喷喷，美滋滋！ 至于那瓶传说中的调料----老潼关红油辣酱，说实话，我还真没见过……不过网上可以买得到哦～
好了好啦，扯远了。说回正题，你说的是加馍吧，那应该是指卤蛋。卤蛋分两种，一种是大个儿的，叫茶鸡蛋，一种是小个儿的，叫咸鸭蛋。下面说一下制作方法。
1.将生鸡蛋冲洗干净，放入锅内，倒入清水没过鸡蛋，大火煮开后再煮5分钟关火，让鸡蛋浸泡在汤汁里慢慢入味。
2.第二天，打开锅盖，鸡蛋已经变成了漂亮的棕黄色，捞出鸡蛋，小心剥去蛋壳(不然会弄脏手啦)，备用。
3.准备香料，花椒、八角、桂皮、香叶，加入清水浸泡。最好用纱布把香料包起来更好。（不包起来也没关系，煮的时候会掉落里面，只是后期清理会比较麻烦）
4.另起锅，倒入植物油，加热至冒烟，转小火，放入白砂糖，不断搅拌至溶化，变成焦糖。
5.立即放入鸡蛋，搅匀，使每个鸡蛋都沾上糖色。
6.加入生抽、老抽、食盐，小火煮大约10分钟左右，加入八角、桂皮和香叶，再煮10分钟，关火让卤汁入味。过夜最好。
7.隔天取出卤蛋，切小块，浇上卤汁，完成！