清炖鱼怎么做好吃又简单方便？
分享一道懒人版的做法，适合时间紧任务重、又想吃点好吃的你！ 食材：胖头鱼一条、大葱段、姜片、豆瓣酱、剁辣椒、黄豆酱油、料酒、胡椒粉、白糖、香菜末
1.清洗干净的鱼处理干净（我是在超市买的时候让帮处理的），用厨房纸巾擦干表面水分； 2.两面各划几刀，用少许盐、胡椒粉、生抽、料酒腌制片刻入味； 3.油锅烧热，放入八角煸香后，加入两勺豆瓣酱和一勺剁辣椒炒出红油； 4.倒入腌好的鱼，轻轻翻动，使酱汁均匀裹住鱼肉； 5.加清水没过鱼肉，放葱段、姜片下锅熬煮。（如果喜欢汤色奶白，可以少加水或不加，多煮一会儿）
6.大火煮开后，加盖转小火焖二十分钟，中途可以打开盖子淋点香油防止干锅； 7.最后转大火收汁，加点葱花和香菜点缀即可。 这样一道浓香扑鼻、肉质鲜嫩的清蒸鱼就搞定了~ 喜欢吃辣的可以试试我这个方法哦～
推荐一个适合新手小白的清炖鱼的做法，超级无敌好吃！ 食材：鲫鱼一条（大概一斤重），豆腐一块、葱姜蒜适量，香菜一棵、干辣椒5个（不吃辣的可以不放哦)。 步骤一：把鱼肉处理干净后清洗干净，然后放在菜板上用菜刀刮掉鱼鳞、内脏等，再用清水冲洗干净备用；
步骤二：把准备好的葱、姜、蒜切好备用，干红辣椒切丝，香菜切段；
步骤三：锅中加入食用油烧到五成热，然后把切好的葱花和姜片放入锅中爆香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油，再把干红辣椒丝放入锅中一起炒香。
步骤四：把洗好的鱼骨和鱼头放入锅中，加入适量的冷水大火烧开改小火慢炖20分钟（注意中途一定要不停地翻动防止粘锅）。
步骤五：把洗净切成块的豆腐放入锅中，再根据鱼的分量加入生抽、老抽、糖、醋等调味品调味调色，盖上盖子煲15分钟左右关火出锅。
