“菜角”就是我们湖北人说的“饺子”，用扁平的锅子烙熟的饺子皮呈半月状，故称“菜角”（我们那里一般叫饺子为“包儿”或“包饺儿”）。我小的时候，每年春节必吃的美食除了丸子、排骨之外就是这菜角了！ 做馅：这个简单，什么韭菜鸡蛋的、三鲜肉丁的...你们就放马过来吧！
关键是和的面要有劲，最好是有嚼劲的那种，我奶奶是用老面发面的，味道自然是极好的，不过记得不要放盐哦～
做皮：和面要软一些，不能太硬了。然后擀皮，尽量擀得薄一些，太厚了不好熟而且不容易入味啊！ 拌馅：这个可以单独放一点油或者水，但是千万别放太多，不然就会像煮饺子的时候饺子皮会烂掉了。
包饺子/包包子：这个看个人习惯啦~我是觉得包子的形状更好看点╮(￣▽￣)╭ 煎炸：锅热后倒适量食用油，油热了之后转最小火，一个个地把包好的包子放在锅里炸，同时给包子翻个身，炸至包子熟透并且底部金黄就可以起锅装盘开吃了！
宾娅晨优质答主制作菜角的主料有面粉500克、土豆500克、粉条50克、韭菜200克；辅料有香油50克、花椒油25克、精盐15克、味精5克、葱姜水适量。接下来小编教你好吃的菜角怎么做好吃。
制作方法：
1、首先把土豆洗净，煮熟后去皮压成泥；粉条用水泡软后剁碎，用八成热的花椒水烫一下，沥干水分；韭菜洗净后切成细末；把土豆泥、粉条、韭菜放在盆内，加入香油、精盐、味精、花椒油，搅匀成馅。
2、把面粉放在盆内，加入沸水500毫升，用筷子搅成面穗状，再用凉水将面穗揉成光滑的面团，用湿布盖上，饧10分钟。将面团搓条，摘成120个面剂，按成圆形，擀成圆皮。
3、将圆皮放在右手中，放入馅，提褶收口，封口时将收口处向左手食指上碰一下，把口按严，提褶收口并拧一下即成菜角生坯。锅内放入底油，放入生坯烙制，烙时先底儿上铛，用手勺背压实，然后倒入少许油晃匀，把底油倒出来，用手勺背轻轻拍打菜角上部并按扁，煎制五成熟时端离火炉，待铛内无热气时，再把菜角放入火炉上煎制，反复煎制两次，呈金黄色时即成。
