如何发面蒸馒头好吃？
我妈妈蒸的馒头可是出了名的美味，每次蒸好之后，我家孩子都是抢着吃！ 先给大家分享一个蒸馒头的万能配方吧！这个万能配方我做馒头用的最多的就是它的发面、揉面、二次发酵和烘烤这4步。 用这个万能方子的第一步——发面团的过程是这样的： 在这个过程中，需要用到酵母粉（最好是高活性干酵母）、面粉和清水。
除了酵母粉是辅料之外，其他两种材料（面粉和水）的比例是10：6（大概的量是500g的面团，就要用500ml的清水）。 和面的时候，尽量把面和的软一点，因为后面还要进行二次醒发，如果和面过硬的话比较难操作。 和面的过程是非常关键的，直接关系到后续的发面和成型效果。
一般发了2-3倍大就差不多了，如果发的太大的话，蒸出来的馒头就会特别软，不好吃。而且有些朋友在发面的时候会加入一些白糖或者酵母粉，其实这两种物质本身含有很高的热量，如果在和面的时候加入的话，会额外增加馒头的热量，对于想要减肥的人来说就不太友好。
当然也不是说就不能加，在和面的时候少量添加的话影响不大；但是如果没有熟透的话，就会影响肠胃道对营养物质的吸收。 所以一般我和面的时候是不放任何东西的，如果你特别喜爱甜食的话，也可以少放一点糖。
下面分享第二个关键步骤——揉面团。 这个阶段就需要加入食盐了，因为这个步骤可以让面团更好的起膨胀作用，从而让做出来的馒头更好吃。 而加入了食盐的面团，不需要太揉捏，只要搓揉均匀就可以啦~
接下来就是关键的二次发酵了。这个过程是需要有足够的时间来进行发酵的，一般来说需要50分钟左右。 很多人做馒头都失败了，就是因为这一步没有做到位。
最后就是最热闹的整形和烘烤啦！ 烤好的馒头酥脆香甜，特别好吃！