黄鳝配黄瓜好吃吗？
作为一个在长江边长大的人，我对于鱼和河蚌之类的美食自然是很喜欢的。小时候常抓了鱼和河蚌放在灶台里烧熟吃，味道极棒。 黄鳝又称鳝鱼、黄喉、海蛇、罗鳝、鳝丁、尖米条等，属合鳃目鳝科动物。 据《本草纲目》记载，“鳝鱼血，主治疥疮，止血益精”；“鳝鱼胆，主明目，治赤肿眼”；“鳝鱼骨，治虚劳”。可见，黄鳝的药用价值也是非常高的。黄鳝肉质鲜美，富含优质蛋白，以及铁、锌微量元素，并且容易消化吸收，是进补佳品之一。
【蒜香黄蟮】 用料： 黄蟮1条、大蒜30g、生姜20g、葱花和香菜适量、干辣椒10个、料酒15ml、生抽酱油20ml、白糖5g、醋8ml、麻油少许、盐适量 制作过程： 1、将黄蟮清洗干净后，用刀将其剁成段状；大蒜去皮后切成蒜末；姜切丝；干辣椒用剪刀剪成小段备用。 2、锅中倒入适量清水，大火煮沸后，下入黄蟮段烫煮约6分钟左右至肉熟，取出沥干水分待用。
3、另起锅，倒入适量食用油烧热，放入切好的姜丝、辣椒段和蒜末爆香。 4、随即倒入黄蟮段，淋上事先调好的调料（生抽+糖+醋），翻炒均匀至入味，再淋入少许麻油提香增亮，最后撒上葱花和香菜即可盛出装盘。 小贴士： 1、处理黄蟮的时候，可以将手插入鱼腹中，沿着脊背用锋利刀具划开，取出黄蟮的脊髓和内脏，冲洗干净后即可用于烹饪。
2、本道菜采用炸制的方法来烹调，除了可以让菜品更加美味外，还可以使食材中易于氧化的营养素得到保存。 但需注意油温不宜太高或太低，避免造成油脂溅射伤人的现象发生。