怎么做干捞粉好吃？
这个我可有经验了！小时候住在外公外婆家，每天晚饭就是干捞粉和酸笋汤，简直好吃到爆啊！ 做干捞粉呢，最重要的就是要选择好的米粉。我外婆是做糕点的（做过最出名的糕点叫麻薯包，软软的很好吃但是很不好做）所以米粉这类原材料很容易买到。
做干捞粉的辅料很重要，要有酸笋、胡萝卜、青菜、葱花。 最重要的是汤头要熬好。干捞粉好不好吃全看汤头。先打好底，把肉放在开水里焯熟，放点盐巴和酱油。接着就放酸菜、酸笋继续熬呀熬~熬到汤汁浓郁，颜色变深就可以了。
然后就是切粉了。热水烫一下更好切哦~ 接着就是拌粉了，在碗里放点香菜和葱，放适量花生油、生抽、香醋。其实还可以放点辣椒酱之类的，但是我外婆说这样会夺去食材本身的味道就不太好了。然后把调好的汁倒在切好的粉上，用筷子搅拌几下就大功告成啦～
是不是很简单啊～我自己在家做的时候喜欢放点鸡蛋碎，味道也超棒哒～你可以试试～
逄蕊优质答主干捞粉所需材料：
米粉、肉丝、生姜、葱、生菜、干辣椒、油菜、绿豆芽、盐、蚝油、豆瓣酱、鸡精
1、把生菜放入沸水中焯断生，捞出后，用凉水冲洗后备用，油菜和绿豆芽也一并焯水断生备用。
2、肉丝用料酒、淀粉抓匀腌制十分钟。生姜切末，葱切葱花，干辣椒切段备用。
3、锅烧热，放入少许油，油热后，放入干辣椒、蒜末爆香锅底，然后，下入腌制好的肉丝翻炒至变色。
4、加入一勺豆瓣酱炒出红油，再加入生抽，蚝油调味，然后加入适量的清水煮沸。
5、放入焯过水的生菜、油菜、绿豆芽，大火煮开，加适量的盐、鸡精搅拌均匀。
6、另起一大锅，放入大量的水烧开，下入米粉，用勺子不停的推动米粉，防止米粉粘连成团，水再次烧开后，用漏勺捞出米粉，冲凉，沥干水分。
7、把煮好的菜和菜汤放在煮好的米粉上，撒上少许的葱花和香菜即可享用。
