驴鞭哪种做法好吃？
1、红烧排骨驴肉 准备食材，将买回的驴肉用清水浸泡30分钟去除血水（中途换水后，不要用铁盆）。 把泡好的驴肉冷水下锅，同时放入姜片和葱段，大火烧开后再煮5分钟左右，将表面浮沫冲洗干净。 另起一锅，锅底铺上姜片和葱段，倒入足够清水，加入八角、香叶、桂皮和小茴香，再把清洗干净的驴肉放进去，调入盐适量，小火煮一个半小时左右。 煮好后关火让驴肉浸泡在汤汁里慢慢入味，晚上回家开始炖第二遍。第二天早晨即可食用。 除了味道鲜美之外，吃驴肉还有以下好处：
①、益气养血，滋阴润燥——适宜于气虚血虚、阴虚发热、五心烦热、盗汗等患者；
②、补肾益精，壮阳作用——适宜于肾虚阳痿、早泄、遗精、尿后滴白患者以及腰酸痛、手足麻木、下肢无力的患者；
③、强筋健骨，利水消肿——适宜于骨质疏松者、小儿发育迟缓、筋骨不健者、浮肿者。 根据传统中医理论，五色与五脏有着密切的对应关系，红入心经，因此红色的食物能够滋补人的心灵，对情绪烦躁、心情抑郁的人有很好的缓解效果。 而姜辣味能祛寒祛湿、开胃活血，所以无论是作为配料还是单独烹饪，都能发挥不错的功效。 2、清炒驴肉片 用清水冲洗一下表面的油脂，沥干水分备用。 青红椒洗净去蒂去籽切成丝状，生姜去皮切丝，大蒜洗净切片。 锅烧热加油，油温上来后，下入姜蒜爆香，再接着下青红椒丝煸炒均匀，最后放入驴肉片一起翻炒，炒至驴肉变色，淋入生抽、老抽调味，出锅前撒入葱花提香即可。 虽然清炒是最简单的做法，不过对于刀工的要求很高哦！切得厚薄适中，大小均匀，这样不仅容易熟而且口感也好，如果怕切不好可以先把猪头肉用开水焯一下再处理。
3、韭菜花炒驴肝 将买回来的新鲜驴肝清洗干净，剁成碎末或者切片状，加少许料酒和水淀粉抓匀腌制片刻。 锅内烧开水，将切好的韭菜花倒进去，加少许食盐和植物油，焯水约40秒后捞出过凉，然后挤干水分备用。 起锅热油，六成热时，倒入蒜末和干辣椒段，炸出香味后把驴肝倒进去翻炒均匀至变色，然后再倒入韭菜花，调入适量的盐、鸡精粉和胡椒粉炒匀入味，最后淋上香油装盘即可。 俗话说“肝好，一切都好”，由此可见养肝的重要性。而韭菜花具有补肝肾、暖腰膝的作用，可用于治疗肾阳虚所致的腰膝冷痛、阳痿遗精；肝火旺盛引起的不良症状也有很好的改善效果。