沙拉做好放多久好吃？
这要看你的沙拉是怎么做的了，如果你放了沙拉酱等酱料的话，那就建议尽快吃完，因为沙拉酱等酱料是一种高蛋白质和油脂的食品，很容易腐败变质； 如果是做水煮沙拉的话，可以放的时间长一些，但是水煮沙拉味道清淡，营养损失较大，长期放置也会导致营养素被氧化，营养价值降低。 如果是不放任何的沙拉酱以及沙拉调料的话，蔬菜沙拉放一个小时是没问题的（注意，是蔬菜沙拉而不是水果沙拉！），这时蔬菜中的亚硝酸盐含量是一天内最高的，而蔬菜中的硝酸盐属于毒性较为温和的化合物，人体摄取过量可能会引起中毒反应，如恶心、呕吐、腹泻等情况，但是正常情况下，只要不是一次性摄入过多并且及时清洗手部减少可能沾染的硝酸盐，都是没有太大风险的。
但是如果是在夏季温度较高的时候，即便放了一天的蔬菜沙拉，由于细菌污染也会导致亚硝酸盐含量超标，此时吃了就可能会引起不良反应。在夏季气温较高时，蔬菜沙拉最好能现做现吃，这样可以最大程度减少有害物质的产生。 值得一提的是，有些人喜欢把蔬菜沙拉放入冰箱中冷却后再食用，其实这样做弊大于利——首先，冰箱并不是一个无菌的环境，各种微生物在这个环境都可以存活下来，而且有些细菌属于耐冷菌，低温并不能完全杀灭它们。其次，冰箱中湿度较大，而某些食材在潮湿的环境中非常容易滋生微生物。蔬菜沙拉放凉了再吃风险很大，最好还是不要吃剩的蔬菜沙拉。