材料 黄豆50g、鸭腿2个、葱1根、老姜3片、胡椒粉1/2茶匙(3克)、酱油1汤匙（15ml）、料酒2汤匙（30ml） 做法 1.鸭腿洗净，剁成块；香葱打结；老姜去皮，切片。
2.锅中加入冷水，放入鸭块和葱姜，烧开后再煮约2分钟，撇去浮沫后盛起待用。
3.高压锅中放入清水，将鸭块放入锅中，加料酒、胡椒粉、酱油调好口味，大火烧沸，盖上锅盖，转小火焖煮40分钟左右。
4.食用前，挑出葱花和姜片不要，用锅铲搅匀，使汤汁均匀分布在鸭肉上即可。
Tips： 用高压锅烹调时，时间一定要掌握好，以免肉质过熟而发柴。
皮军优质答主做法一
材料：黄豆150g、小干辣椒、鸭腿、食用油、生姜、蒜籽、酱油、料酒。
做法：
1、将鸭腿切成块，用热水汆一下，水可以稍微热一点，最好是煮沸的水，氽过，捞出来待用；
2、把生姜切片，蒜籽剥了皮备用；
3、锅内倒油，6、7成热时放入生姜、花椒、干椒、蒜籽爆出香味，然后倒入鸭腿翻炒，加料酒、酱油，炒到鸭腿变色，就将之前泡的黄豆倒进去，一起炒；
4、炒匀黄豆和鸭腿后，倒热水，没过鸭腿，盖上锅盖炖，中途可以根据个人口味加入适量的盐，快炖好时，加少许糖提味，然后拌匀收汁。
做法二
材料：干黄豆150g、鸭腿6只、大葱2根、老姜1块、香叶2片、八角2颗、绍酒2汤匙、生抽2+1汤匙、老抽1汤匙、白砂糖2茶匙。
做法：
1、大葱切大段，老姜切片
2、锅内坐水，大火煮沸后放入葱段、姜片、绍酒和2个八角，将鸭腿放入氽烫约5分钟至出浮沫，捞起后在冷水中洗净，沥干
3、干黄豆至少提前4小时在冷水中浸泡，泡透的黄豆在水中不会漂起
4、锅内坐水，大火煮沸后放入泡透的黄豆，继续煮约10分钟后捞出，沥干
5、锅内入油，大火烧至6成热，将鸭腿皮朝下放入，煎至两面出油、微微焦黄，盛出
6、炒锅上火，大火加热，倒入煮黄豆的水、生抽、老抽、白砂糖、2个八角和香叶，煮沸后转小火将黄豆和鸭腿一同放入，用大火烧开，再转微火焖至酥烂即可
