馒头什么做好吃？
馒头好吃与否和很多因素有关，下面简单说一说：
1、面粉的选择——不同品种的面粉做出来的馒头风味不一样。比如新良的蛋糕粉做出的馒头比较暄软；高筋面粉做出的馒头更有嚼劲（不过我尝试过高筋面粉做的馒头，效果不太理想）。
2、酵母或者发面的方式——常用的酵母有两种，一种是酵母粉，需要在发酵过程中加热溶解。另一种是鲜酵母，需要直接拌入面里。除了这两种，还有老面、泡打粉等辅助发酵剂。用酵母发面要注意把握发酵的程度，发过了，蒸出来的馒头会很酸；没有发好，蒸出来的馒头则会硬得像石头。另外如果用泡打粉之类的辅助发酵剂，要控制好比例，过量的使用会让馒头的口感变坏。 还有一种非常规的发面方法，那就是用电饭锅发面！我试过两次，成功一次。就是不知道能不能每次都成功。
3、揉面——很多人忽略了这个步骤，其实非常关键。只有把面和匀和在透，做出来的馒头才会光滑有劲道。
4、整形——有的馒头不需要整形，比如葱油花卷只需要用刀在两边各切一刀即可。而有些需要整形的则需要好好揉一揉了。 做馒头需要点耐心哦……