腌鹅爆炒好吃吗？
作为在苏州呆了4年的人，我觉得我很有资格来回答这个问题！ 先上图！ 我非常喜欢这道菜，但是在我离开苏州之前没有吃过一次，每次都是别人给我带到火车站（我在苏州最后的日子），真的让我非常思念… 接下来进入正题～ 为什么我离开之后没吃到呢，因为苏州的卤菜店都是有固定的营业时间的，一般是上午卖完就关门了（早上去买的话一般下午三四点卖完），所以早上去买是最好的时间。
【食材】 其实主要食材就是白卤水、鹅和青椒。其他配料可以根据自己喜好来添加。
1.白卤水制作：三斤猪肉（五花肉最好）、两斤豆瓣酱、四斤自来水、少量白砂糖，小火熬一个多小时就可以了（注意别糊了~）
2.准备几个青椒去籽备用。 重点来了——把鹅斩件后拌上白砂糖（少量就可以），然后放在白卤水里浸泡一个小时以上入味。（如果喜欢辣的可以买些干辣椒或者小米椒剁碎加入） 注意！千万不要过水冲洗！就那样直接放进去泡着就好啦～
等鹅入味了就可以捞起来炸制了，锅里多放一点油，先把鹅块炸透了再扒拉出来。 这样一只鹅就完成了！是不是非常简单啊～ 我最喜欢的是把卤好的鹅撕成丝然后用青椒炒一下，那个味道简直不摆了～口水都要流下来了～ 而且自己做的卤菜干净又卫生，不放任何添加剂的味道反而更棒！强烈推荐小伙伴们尝试一下！