如何炒面条好吃？
1、锅中烧开水，水开后把面条放入开水中煮熟（注意：不要等到水烧开再下面条，这样容易烫熟但是不易入味） 2、把煮好的面条捞出，沥干水分待用 3、锅洗干净后，烧热，倒入花生油或者玉米油，等油热到五六成的时候，把葱和辣椒爆香 4、然后加入酱油、醋和少许糖，以及适量的清水，搅拌均匀煮开 5、把面条倒进去，用筷子翻拌均匀，使每根面条都沾上调料汁 6、把面条煮熟透，期间可以搅拌一下，防止粘锅底 7、最后撒上葱花或者香菜即可
小贴士： 面条别直接下锅煮！教你一招，面条爽滑又劲道 有些人煮面的时候，喜欢先把水烧开再放入面条，其实这样的方式是不正确的，应该先把面条放进锅里，再加水。因为水温越高，淀粉的黏性就越强，这样就会让面条互相粘连在一起，不易煮熟。如果温度超过100℃，还会发生蛋白质变性，从而导致营养流失。 所以，正确的方法应该是：先往锅里加水，再把面条放进锅里。
炒面是一道再普通不过的家常菜了，虽然做法简单，但是做起来还是有讲究的，尤其是如何把面条炒的不粘锅、不坨，而且味道鲜美，像饭店里那样，那还是需要一点技巧的，下面小编就来分享自己做炒面的一点经验吧。
想要炒面不坨，好吃又入味，牢记下面这3点：
1、面条煮过以后，要用凉水彻底的过凉，这样做的目的是中和面条表面的黏性，但是仅仅过凉也不行哦，要不断挤压面条，这样彻底的把面条散开，再控干水分，防止面条回黏。
2、如果是一次性的多做几份，尤其是冬天，可以提前把面条煮好，过凉、加点油拌匀，装入保鲜袋里冷藏保存，下次直接拿来炒就行。
3、要想炒面好吃又入味，最好是用生抽，或者自己喜欢辣味的用老抽加生抽、辣椒酱一起炒，炒的时候，一定要把调料的香味炒出来，多煸炒一会，这也就是为啥有的人炒的面条看起来特别香的重要原因。
