野菜牛舌头怎么做好吃？
20210519更新，今天采了一些牛舌草，晚上做了一盆糖醋牛舌草，味道很棒！ 做法见下： 1.洗净的牛舌草用开水焯一下（这一步主要是去除涩味） 2.准备料汁，蒜瓣两瓣切成蒜末、小米椒两个切圈，生抽两勺、香醋一勺、白糖半勺拌匀待用 3.焯水的牛舌草投入冷水锅，加料酒和姜片，大火煮开转小火继续煮五分钟左右至熟（可以用筷子戳一下看看熟没熟哦～） 4.捞出的牛舌草过一遍凉白开降温，挤干水分后放入碗内，倒上步骤2中的调料汁，拌匀腌制半小时左右入味儿。 5.热锅热油，四成热时倒入蒜末和小米椒圈爆香，关火趁热浇在腌好的牛舌草上面，翻拌均匀即可装盘啦 自己做的这个口感比较韧，跟外面炒的有点不一样，不过我挺喜欢的这种有嚼劲的感觉…不知道有没有小伙伴跟我一样喜欢这样炒的哈～
以下为原答案 刚刚从地里挖回来的新鲜牛舌草，洗干净以后放锅里蒸二十分钟，然后拿出来把水沥干待用。
烧一锅油，大概六成热的时候把牛舌草放进去炸，一定要不停的搅拌，不然会粘连。 炸到这样干干的，微微有点发黄就可以盛出来滤油了。
锅里留底油，放入葱花、姜末、辣椒丁炒香，然后倒入炸好的牛舌草，加盐和味精调味，最后勾一个薄芡出锅就OK啦~ 是不是很简单啊哈哈哈，这是我老家常做的方式来处理牛舌草(´-ι_-`) 另外，之前我还做过凉拌牛舌草，也是不错的呢╮(￣▽￣)╭