桂花鸭怎么做好吃？
南京人做桂花鸭，一般有2种做法 一种是在老鸭子汤里加入糯米和成咸味甜点心，叫桂花糖芋苗；还有一种就是把光鸭做成南京风味的卤菜，叫桂花盐水鸭，这是最受南京人喜爱的卤菜之一~
今天介绍的做法是后一种——桂花盐水鸭！
准备材料：鸭、生姜、八角、桂皮、香叶、盐、老抽、生抽、白砂糖
1. 将鸭洗净，沥干水分，冷水入锅，加生姜块一起煮至水开后再煮3分钟（这个过程主要是去除鸭的腥味）
2. 把焯过水的鸭肉放入炒锅中，加适量清水，加入香料（八角、桂皮和香叶）大火烧开再转小火慢慢炖40分钟左右至熟烂
3. 加入适量食盐和老抽调味上色，再加适量白砂糖提鲜，转中火煮5～8分钟使酱汁均匀地裹敷在鸭肉上，即可关火让香味充分地浸泡在鸭肉中 （不喜欢吃太咸的，可以适当减少食盐的量哦~）
这样做出来的盐水鸭味道鲜美，肉质细腻，让人食欲大开呀~ 等晾凉以后斩件食用更加美味哟 自己做的盐水鸭，皮白肉嫩、肥而不腻、香气四溢、爽口宜人，而且热量低～美滋滋～