如何把鸭蛋炒好吃？
2、辣椒(干辣椒)切段，花椒准备好； 3、锅中适量油加热后，放入葱花和少许姜末爆香； 4、放入红辣椒和花椒，小火炸至香味四溢； 5、放入洗净的鸭蛋，轻轻敲碎外壳，大火炒至蛋黄凝固； 6、调入生抽、香醋、糖混合均匀； 7、最后撒上蒜末、葱花翻炒均匀即可出锅。 小技巧： 一、挑选新鲜饱满的鸭蛋，清洗后表面用白酒轻轻搓一遍，再冲洗干净，这样就可以完全去腥了； 二、如果想吃流质蛋黄就多打一会儿，如果想吃硬一些的蛋黄可以多炒一下； 三、全程小火，火太大容易糊且口感干； 四、最后的蒜汁可以稍微调得味浓一些，更下饭。