赤贝炒什么菜好吃？
赤贝 500g、鸡蛋 3个、香葱 2根、生姜 4片、料酒 1汤匙、盐适量
*注，我买的是新鲜赤贝(1kg)，已经让老板去沙了。回来自己用清水浸泡3次，再用牙刷仔细清洗几遍，最后清洗干净即可。
【制作过程】
1.将洗净的赤贝用开水焯烫后捞出，沥干水分；
2.把三个鸡蛋敲入碗中，加入一点点盐搅打均匀；
3.热锅热油（油可以稍微多放一点），倒入蛋液迅速滑炒成形，盛出待用；
4.另起锅热油，下入姜丝爆香，放入赤贝爆炒几分钟，淋入料酒炒匀，之后倒入之前炒好的鸡蛋快速翻匀，撒上葱花点缀即可。 小提示：
1.做这道菜不要放生抽和老抽，会颜色太深影响美观。
2.炒制的时间不宜过长，以免营养流失。 这样一道色香味俱全的“荷包蛋”就完成啦~ 咬一口下去，软嫩鲜滑，夹杂着葱花的清香，妙不可言！