牛肉炖芋头怎么做？
主料 牛腱子肉1000g 芋艿350g 辅料 食用油2勺 食盐4勺 生抽1.5勺 老抽半勺 冰糖5颗 大葱1棵 生姜2片 八角3个 桂皮1块 陈皮1块 黄酒1.5勺 西芹1根
做法步骤
1. 准备食材，将牛腱子洗净，切成小块；大葱切段、姜切片备用；芋艿（毛芋）去皮后冲洗干净；西芹去筋后切成段待用。锅中加入适量清水，放入少许料酒，将牛腱子放入锅中煮10分钟，撇去浮沫，将牛腱子捞出沥干水分。
2. 炒锅烧热，加入食用油，放入冰糖炒糖色，待冰糖完全融化，颜色变深，立即倒入焯过水的牛腱子，翻炒均匀，使牛腱子表面均匀地裹上一层糖色。接着，加入2勺蒸鱼豉油（或者生抽+老抽）、4勺食用盐、4勺黄酒、葱段和姜片，再倒入适量的开水，大火煮开后转小火慢炖一个小时左右。
3. 一个小时左右，汤汁基本收干，此时调入适量鸡精搅匀即可出锅。如果在炖制过程中汤汁过多，可以撒入适量淀粉水勾芡进行浓缩。 最后撒上葱花增香，这道软糯甜香的芋头烧牛腩就做好啦！
小贴士
1. 在焖烧的过程中，建议不时翻拌一下以免粘锅。
2. 根据个人口味，还可以适量添加胡萝卜，洋葱等调味品。